التفاح هو الثمرة الوحيدة ذات الأسطورة النبيلة والماضي المقدس..

وقد نسجت الأساطير عن هذه الثمرة، وسواء كانت هذه الأساطير حقيقية أم وهم, فقد علمتنا شيئين اثنين:

أولهما: أن التفاح عرفها الإنسان قبل عهد التوراة وأنها, ثانياً: كانت في نظر الإنسان دائماً الثمرة الممتازة ذات المذاق الشهي.

بدأت نشأة شجرة التفاح في آسيا الوسطى، ثم انتقلت إلى مصر ومن ثم انتقلت شجرة التفاح إلى اليونان ثم إلى أوروبا ثم إلى أميركا ومن ثم انتقلت إلى جميع أنحاء العالم، ومن خصائص التفاح أنها تزرع في أغلب المناطق سواء كانت معتدلة أو باردة، ولذلك نجد أن التفاح لا يكاد يغيب عن متناول الناس صيفاً وشتاءً على السواء..

والتفاح أنواع كثيرة مختلفة الألوان والأحجام والأشكال..

تركيب التفاح:ـ

التفاحة صلبة دون قسوة، وعصيرها سكري تخالطه حموضة خفيفة لشذاها عطرنا عم ومنوع، وأريج التفاح فريد حقاً ويتكون من مزيج مختلف وتحتوي التفاحة على 26 عنصراً كيميائياً مختلفاً، وهذه العناصر هي التي تعطي للتفاحة أريجها العطري ورائحة لا مثيل لها..

يحتوي التفاح على الكثير من العناصر الغذائية التي تفيد صحة الإنسان كالفيتامينات والأملاح المعدنية كالحديد والفوسفور والمواد الدهنية، والبروتينات والماء، إضافة إلى السلليلوز والبكتين ـ ويعتبر التفاح غني بمجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين (A)، (B1)، (B2)، (C)

الخصائص الغذائية والطبية للتفاح:

1ـ يساعد التفاح في تقوية جهاز المناعة نظراً لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة.

2ـ يفيد في حماية القلب والأوعية الدموية: وذلك لاحتواء التفاح على عناصر مضادة للأكسدة..

3ـ يساهم التفاح في التخلص في البدانة: أن الوزن الزائد يضر بصحة الجسم مثل أمراض القلب ومرض السكر وارتفاع ضغط الدم.

4ـ يفيد التفاح في معالجة والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي: يحتوي التفاح على أليفا "السليلوز" والبكتين التي تساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي كالإمساك والإسهال عند الأطفال، كما تساعد في الوقاية من مرض السرطان وكذلك أمراض الكبد والغدد اللعابية وأمراض الأمعاء.

5ـ يفيد التفاح في علاج المسالك البولية:ـ نظراً لاحتواء التفاح على ملح البوتاسيوم فإنها تقاوم تكون حمض البوليك كما يساعد في منع تكون حصيات الكلى والمرارة ويساعد في إدرار البول.

6ـ يفيد التفاح في علاج بعض أمراض الجهاز التنفسي، حيث يساعد في تهدئة السعال ويسهل إفراز البلغم.

7ـ يساعد التفاح في خفض نسبة الدهون في الجسم وخاصة الكوليسترول

8ـ يفيد التفاح في معالجة الروماتيزم والنقرس كما أنه مفيد للغاية في علاج الأمراض الحادة والالتهابية.

9ـ يساهم التفاح في تقوية وتجيد النشاط والحيوية ويساعد على الجهد العضلي نظراً لاحتوائه على عدة سكاكر ونسبة عالية من الماء مما يسهم في تعويض سوائل الجسم.

وهكذا نجد أن الفعاليات الشفائية في التفاح هي السيليلوز والبكتين وحامض التفاح وحمض الفصص.