اهتم الإسلام بالعسل كغذاء ودواء, وقال الله تعالى: (يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس) ويؤكد رسول الله صلى الله عليه وسلم في أكثر من حديث نبوي على أهمية العسل وعلى قيمته الغذائية والعلاجية فيقول: (العسل شفاء من كل داء) مكونات العسل: يحوي العسل أكثر من سبعين مادة مختلفة فهو:.
1-   أهم منبع للمواد السكرية الطبيعية، حيث اكتشف إلى الآن حوالي (15) نوعاً من السكاكر أهمها سكر الفواكه "فركتوز" بنسبة 40% وسكر العنب (جلوكوز) بنسبة 30%.
2-   الخمائر "الانزيمات" التي تساعد في عملية الاستقلاب والهضم.
3-   مجموعة من الفيتامينات أهمها فيتامين ب1, ب2, ب3, ب5, وفيتامين ك وفيتامين "ي" وفيتامين "أ" هذه الفيتامينات توجد بمقادير غير مرتفعة، لكنها مفيدة في علاج حالات شلل الأعصاب وتنميل الأطراف وعلاج بعض الأمراض الجلدية وقرحة الفم وتشقق الشفاه والتهابات العين واحمرارها, وعلاج تشنجات الأطفال والتبول اللاإرادي عند الأطفال.
4-   يحوي العسل أنواعاً من البروتينات والأحماض الأمينية والأحماض العضوية وعلى منشطات حيوية, كل تلك المواد تعطي الطاقة الحرارية وتساعد على نمو العضلات.
5-   الأملاح المعدنية أهمها الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم وغيرها.
وبعض هذه المعادن تكون في صورة أملاح تساعد على تهدئة الأعصاب في حالات الاضطراب النفسي والعصبي كأملاح الكالسيوم الذي يساعد الأطفال على المشي وظهور الأسنان وأملاح الحديد التي تقوي الدم.
6-   مواد مضادة لنمو الجراثيم- كما يعتقد بوجود بعض الهرمونات النباتية والهرمونات الجنسية، ويتميز العسل بمميزات عدة أهمها:.
1-   مقاومته للفساد مدة طويلة قد تصل إلى سنين عديدة بشرط أن يحفظ جيداً بعيداً عن الرطوبة.
2-   إذا سخن أكثر من ستين درجة مئوية يفقد جزءاً من أهميته وقيمته الغذائية.
3-   العسل مبيد للجراثيم ومضاد للعضوية لاحتوائه على حمض النحل وهو من المواد المضادة للغصون.
4-   ارتفاع تركيز السكاكر التي تصل إلى 80% من تركيب العسل.
5-   احتواء العسل على مواد مثبطة لنمو الجراثيم وهذه المواد هي من صنع النحل ولا توجد في العسل الصناعي.
6-   احتواء العسل على مادة الماء الأوكسجين (202H) المعروف بتأثيره القاتل للجراثيم.
7-   يستخدم العسل في حفظ الأنسجة والأعضاء الحية لمدة طويلة دون أن تتأثر حيوية هذه الأعضاء ووظائفها.. ولذلك يعتبر العسل من أهم الأغذية التي اعتمد عليها الطب الحديث في علاج عدد كبير من الأمراض منها.
-   العسل والحمية في الداء السكري, ثبت علمياً أن استخدام العسل في الحمية في الداء السكري بمقادير معقولة وبإشراف الطبيب له تأثير جيد ومفيد بالنسبة لمريض السكري.
-   العسل والوقاية من نخر الأسنان.
-   العسل وطب الأطفال: عسل النحل مادة غذائية وعلاجية لعدد من أمراض الأطفال أهمها فقر الدم والكساح عند الأطفال الرضع.
-   علاج التبول اللاإرادي في الفراش، حيث يعمل كمسكن ومهدى للجهاز العصبي مما يساعد المثانة على الارتخاء والتمدد أثناء نومه.
-   يزيد خضاب الدم وعدد كريات الدم الحمراء.
-   يحسن حالة الأطفال الذين يعانون من اضطرابات هضمية كالإسهال أو سوء التغذية.
-   يساعد في ظهور الأسنان ويحميها من الأمراض كما يساعد الأطفال في زيادة الوزن.
-   يجنب الأطفال الصغار خطر الإصابة بالأمراض الجرثومية والتعفنات المعوية ويعتبر العسل علاجاً يشفي التهابات العيون والعسل مهدء للأعصاب وعلاج للأرق كما يستخدم العسل علاجاً للتسمم الكحولي ويستخدم العسل في تحظير بعض مستحضرات التجميل كما يستخدم العسل علاجاً لتشجنات العضلات.