بالرغم من عدم ظهور إصابات ببكتيريا "إي كولاي" المنتشر في أوروبا إلى الآن في المنطقة العربية، إلا أن مؤسسة الشرف للتنمية الإنسانية تدعو لمعرفة التالي للوقاية ..ولرفع الوعي لدى عامة الناس.
    تسبب انتشار بكتيريا إي كولاي أو ما عرف باسم "بكتيريا الخيار" في مقتل ما يقارب من 27 شخصاً وإصابة أكثر من 2500 شخص بأعراض مرضية..
وأرجع العلماء خطورة بكتيريا «إي كولاي القاتلة» إلى قدرتها على إحداث سميَُّة عالية بالجسم، وقدرتها على الالتصاق بخلايا أمعاء المرضى مسببه الإسهال والقيء، وفي الحالات الحادة تتسبب في إحداث تدمير للخلايا الدموية وانطلاق مادة البولينا السامة بالدم، مما يؤدي إلى حدوث اضطرابات حادة يطلق عليها اسم «متلازمة انحلال الدم اليوريمي» Haemolytic uremic syndrome وقد ينتهي الأمر إلى الإصابة بالغيبوبة واعتلال وظائف أعضاء الجسم وربما السكتة الدماغية والوفاة.
 وأكد العلماء أن علاج حالات الإصابة بعدوى «إي كولاي» القاتلة يواجه مشكلتين؛ الأولى تتمثل في عدم تمكنهم من التمييز بين البكتيريا المعوية المفيدة للإنسان والبكتيريا المعوية الضارة، والثانية تتعلق بعدم إمكانية معالجة هذه الحالات بالمضادات الحيوية المألوفة أو المتعارف عليها؛ فعند القيام بمحاولة تدمير البكتيريا الضارة بالمضادات الحيوية تزداد كمية السموم التي تفرزها البكتيريا وتشتد أعراض المرض، لذا فإن المضادات الحيوية تؤدي إلى نتائج عكسية تماما، ولا يمكن أن تكون المضادات الحيوية خيارا في العلاج، خاصة في المراحل المتقدمة للإصابة، خوفا من أن يؤدي موت البكتيريا إلى إطلاق مواد سامة داخل الجسم تزيد من تفاقم المرض.
وأعلن رئيس معهد روبرت كوخ وهو المركز الألماني لمكافحة الأمراض أمس (الجمعة العاشر من يونيو 2011) أن الإصابة ببكتيريا أي كولاي (إي إتش إي سي) المسببة للإسهال أو لقصور في الكلى والتي أدت إلى وفاة ما لا يقل عن ثلاثين شخصاً في أوروبا ناجمة عن بذور نابتة نيئة(نوعا من الفاصوليا المبرعمة المزروعة في شمال ألمانيا ). وقال إن التحاليل أظهرت أن "فرص الإصابة بالإسهال النزفي وبأعراض أخرى من عدوى البكتيريا أي- كولاي كانت تسعة أضعاف لدى الذين تناولوا تلك البذور عمن لم يتناولوها".  وأضاف أن "الأشخاص الذين استهلكوا بقوليات مستنبتة كانوا أكثر عرضة لاحتمال الإصابة"، من جهة أخرى رفعت السلطات الألمانية التحذير من تناول الطماطم والخيار والخس، فيما سيستمر التحذير من "البراعم المستنبتة" ساري المفعول. ويأتي هذا التطور على خلفية تزايد الأدلة التي تشير إلى احتمالية أن يكون أحد موردي البراعم المستنبتة هو من تسبب في انتشار البكتريا القاتلة.
وتقول منظمة الصحة العالمية إن 97 آخرين أصيبوا بالبكتيريا في 12 دولة أوروبية عدا ألمانيا، إضافة إلى 3 في الولايات المتحدة.
 وقد انخفض عدد الإصابات الجديدة في الأيام القليلة الماضية لكن ليس من الواضح ما إذا كان ذلك بسبب القضاء على الوباء أو امتناع الناس عن تناول الخضار.
رفعت السلطات الصحية الألمانية التحذير من أكل الخيار والطماطم والخس بعد أن كانت قد ساد اعتقاد بأنها مسؤولة عن بكتيريا أي كولاي القاتلة، فيما ما يزال التحذير قائما بالنسبة لأكل "البراعم المستنبتة".
هناك أربعة قواعد أساسية يمكنك إتباعها للتقليل من مخاطر بكتيريا إي كولاي:
النظافة الشخصية
 تخزين المواد الغذائية
 إعداد الطعام
 الطبخ
النظافة الشخصية
اغسل يديك دائما بعد استعمال الحمام، وقبل تناول الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة، وهذه التدابير الوقائية سوف تساعد على وقف نقل البكتيريا إلى المواد الغذائية الطازجة أو المطبوخة مسبقاً.
تخزين المواد الغذائية
- التأكد من وضع درجة حرارة الثلاجة في المعدل الصحيح لحفظ الطعام وهو يتراوح ما بين 0 – 5 درجات مئوية، تذكر دائماً أن البكتيريا تنمو مع ارتفاع درجات الحرارة، لذلك يجب أن تحفظ الأطعمة دائماً في الثلاجة.
- الحرص على إبقاء الزجاجات والعصائر مغلقة بإحكام.
- تجنب عدم تناول بقايا الطعام المحفوظة والتى تزيد مدة تخزينها عن يومين.
- إبقاء اللحوم النيئة بعيدا من اللحوم المطبوخة.
- تخزين اللحوم النيئة في الثلاجة بشكل جيد.
إعداد الطعام للطهي
- اغسل يديك جيداً قبل تناول الطعام.
- جفف يديك جيداً وتذكر أن الأيدي الجافة والرطبة تنقل البكتيريا بسهولة أكثر.
- حفظ الأسماك واللحوم النيئة منفصلة عن غيرها من المواد الغذائية، بما في ذلك المواد الغذائية المطهوة.
- استخدم سكين نظيفة في تقطيع المواد الغذائية غير السكين التى تستخدمها عادة في تقطيع اللحوم النيئة.
- ولتلافي احتمال تلوث الخضروات ببكتيريا إي كولاي السامة ، ينصح بغسلها جيدا قبل الأكل ، وكذلك استخدام الليمون والخل مع السلطات .
- التنظيف المستمر للمطبخ.
الطهي
- الطبخ ضمن درجة الحرارة الصحيحة تقتل البكتيريا. والطعام الغير مطبوخ جيداً يكون سبباً رئيسياً للتسمم الغذائي. ويجب أن تصل درجة حرارة الطعام أثناء الطهي إلى70 درجة مئوية في مدة لا تقل عن دقيقتين.
- التأكد الدائم من طهو لحوم البقر والضأن بشكل جيد، فقد تتواجد به البكتيريا بكثرة.